Israel-polku on vaellusreitti, joka tarjoaa mahdollisuuden tutustua Israeliin noin 1050 kilometrin pituisen reittiverkoston kautta.
 
Vaellusreitti perustettiin vuonna 1995. Se alkaa Danin kibbutsilta lähellä Libanonin rajaa ja saavuttaa Punaisenmeren rannikon Eilatissa. Reitin suunnittelussa huomiotiin myös, että polku kuljettaa patikoijat eri uskonnoille tärkeisiin kohteisiin.

Polku on jaettu useampiin osioihin. Jokainen voi valita niistä itselleen parhaiten sopivan. Koko reitti voidaan suorittaa kävelyvauhdista riippuen 46–65 päivässä. Monet retkeilijät kulkevat reitin paljon pidemmällä aikavälillä. He kulkevat reitin osuuksia useammalla kerralla, kunnes koko reitti on valmis.

Polku on merkitty kolmella värillä – valkoisella, sinisellä ja oranssilla. Valkoinen edustaa pohjoista – lumihuippuista Hermonvuorta. Sininen on Välimeren väri, ja oranssi edustaa etelän aavikkoa. Kun valkoinen raita on ylhäällä, kävelysuunta on pohjoinen. Kun oranssi väri on korkeammalla kuin valkoinen, retkeilijä kävelee etelään.
 
National Geographic valitsi Israel-polun maailman 20 parhaan vaellusreitin joukkoon luonnon, historiallisten kohteiden ja Raamatun maisemien ansiosta. Polku tarjoaa retkeilijälle myös näkymän modernin Israelin arkeen, ja sen varrella pääsee tutustumaan Israelin erilaisiin alueisiin ja maisemiin.